In quanto ho usato gamberi, calamari e un trancio di Tonno fresco...che va a sostituire i molluschi che qui non sono così facili da trovare...
INGREDIENTI per 2 persone :
Spaghetti 200 gr
Gamberi 250 gr
Calamari 250 gr
Tonno fresco 200 gr
Pomodoro fresco 2 medi
Aglio 3 spicchi
Olio (Evo) q.b.
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Vino Bianco q.b.
Farina q.b.
il q.b. (quanto basta) è odioso lo so...in realtà vorrei scrivere a.v.g...A Vostro Gusto...
...ma il q.b è universale e mi devo attenere ;-)
PROCEDIMENTO :
Prendete il pesce :
- Pulite i gamberi lasciandone un paio interi e mettendo le teste e la coda in una pentola
con dell'acqua fredda mattendola sul fuoco per farne un fumetto(brodino).
- Pulite i calamari e tagliateli a listarelle e quindi a cubetti.
- Prendete il trancio di tonno fresco fatelo a fettine e quindi a cubetti...
passatelo poi nella farina
Prendete i pomodori e tagliate a cubetti anch'essi.
In una padellina mettete l'olio a soffriggere con dell'aglio e del peperoncino,dorato l'aglio aggiungete i calamari...lasciateli cuocere...quando friggeranno..sfumateli con del vino bianco,ultimate la cottura aggiungendo alla fine il prezzemolo fresco...togliete l'aglio e METTETE da PARTE...
In un'altra padella sempre olio aglio e peperoncino a soffriggere ma questa volta mettete i gamberi...lasciateli cuocere...sfumate anch'essi con del vino bianco...togliete l'aglio e METTETE da PARTE.
In una padella stavolta un poco più grande, immaginate che questa sarà la padella finale dove mantecherete poi il tutto, mettete sempre dell'olio, dell'aglio e del peperoncino ma stavolta, dorato l'aglio, aggiungete il tonno fresco infarinato...fatelo rosolare per bene...una volta croccante, aggiungete del pepe e pomodori freschi tagliati.
Nel frattempo Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Quando i pomodori saranno leggermente appassiti unite i calamari mantecateli con una mestolata di fumetto di gamberi caldo...e togliete l'aglio.
Scolate gli spaghetti al dente e metteteli nella padella insieme al tonno e i calamari...aggiungete ancora del brodo e mantecate...infine aggiungete i gamberi...aggiustate di sale e continuate a mantecare finchè la pasta non risulterà ben ammalgamata con il resto degli ingredienti.
Infine Servite gli spaghetti al sapore di mare...Mangiateli e fatemi sapere...
Fatto e Mangiato...
