I Bignè diciamolo sono BUONiSSiMi!!!!
Di origine francese...nascono fritti (dal nome "Beignet" che significa frittella per l' appunto)
evolvendosi poi nella diffusissima variante al Forno.
La pasta base per i Bignè viene chiamata Pasta Choux probabilmente dalla forma a "Cavolo"
che prende una volta cotta (Choux dal Francese "Cavoli").
...è una pasta semplicissima da fare...e abbastanza veloce...
Ha la particolarità di essere cotta due volte, in quanto la prima cottura avviene in pentola e
la seconda o nell'olio bollente (se fritti) o nel forno.
"L'Intoppo" se così lo vogliamo chiamare è nella cottura al Forno...ma basta qualche piccolo
accorgimento e qualche tentativo in più che passa la paura...è testato!!!
INGREDIENTI :
Acqua 250 ml
Burro 100 gr
Farina 150 gr
Uova 4 intere
Sale un pizzico
Zucchero un cucchiaino
PROCEDIMENTO :
Mettere in una pentola l'Acqua con il Burro un pizzico di Sale e un cucchiaino di Zucchero
Togliere la pentola dalla fiamma e mescolare con una paletta energicamente
finchè il tutto sarà ben ammalgamato.
Riportarla quindi sulla fiamma finchè non sentirete uno strano "Sfrigolio"...quello è il segnale che la prima cottura della vostra Pasta Choux è terminata.
Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare in una ciotola.
Una volta tiepida incorporate le uova UNA PER VOLTA senza aggiungerne un'altra finchè la precedente non è stata assorbita.
Adesso che la pasta è pronta possiamo procedere alla realizzazione dei nostri Bignè al forno.
Prima di tutto pre-riscaldiamo il forno a 200° per forno ventilato o 250°per quello statico.
Prendiamo un sac- a- poche o una siringa da pasticceria come questa e riempiamola col composto.
Prendiamo una teglia coperta di carta forno e cominciamo a fare dei "ciuffetti" ben distanziati tra di loro
Inforniamo...per 8-9 minuti (finchè non saranno belli gonfi) ...lasciamoli poi asciugare per altri 5 minuti nel
forno spento...Sforniamoli e mettiamoli su una griglia per evitare che si bagnino con il calore.
Ed ecco pronti i vostri Bignè da poter riempire a piacere...
con Crema Pasticcera, Panna o perchè no entrambe...
...a voi la Scelta...a voi la Goduria!!!!
vedi anche :
Come Farcire i Bignè
Fatto e Mangiato...
